Upravljanje otpadom od hrane u maloprodaji u vrijeme pandemije koronavirusa

master's thesis

• Title (english): RETAIL FOOD WASTE MANAGEMENT DURING CORONAVIRUS PANDEMIC
• Author: David Tominac
• Mentor: Kristina Petljak (mentor)
• Committee member: Kristina Petljak (predsjednik povjerenstva)
• Committee member: Ivana Štulec (član povjerenstva)
• Committee member: Marija Jurčević (član povjerenstva)
• Granter: University of Zagreb; Faculty of Economics and Business; Zagreb
• Defense date and country: 2021-09-27, Croatia
• Scientific / art field, discipline and subdiscipline: SOCIAL SCIENCES; Economics

Abstract

U ovom radu istražuje se utjecaj pandemije koronavirusa na opskrbni lanac prehrambenih proizvoda u maloprodaji, te posljedično na smanjenje otpada hrane u maloprodajnim lancima. Otpad od hrane jedna je od briga društva za koju su odgovorni krajnji kupci, ali i proizvođači hrane i trgovci na malo. Prema Flash Eurobarametru 425, u zemljama EU 28, krajnji kupci su najodgovorniji subjekti za proizvodnju otpada od hrane, a maloprodavači su rangirani kao drugi najodgovorniji subjekt iz ove percepcije. Razlozi zbog koji dolazi do stvaranja otpada od hrane su nedostatak informacija i loša predviđanja. Zajedničkim planiranjem, prognoziranjem i nadopunjavanjem (CPFR) nastoji se ujediniti sve članove lanca opskrbe tako da se sinkroniziraju njihovi planovi. Procjena maloprodavača koji ovise o dobavljačima predviđena je kao ključna u širenju suradnje kako bi se stvorile mogućnosti smanjenja otpada hrane. Istodobno mjeri se utjecaj koronavirusa u odnosu između ponašanja kupca i maloprodajnog lanca opskrbe. Virus COVID - 19, poznatiji kao koronavirus, pojavio se 2019. godine u kineskom trgovačkom gradu Wuhan. Zbog svog širenja na globalnoj razini, ostavlja značajne posljedice na zdravlje tako i na gospodarstva svih zemalja. Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) proglasila je pandemiju korona virusa u ožujku 2020. godine i od tada su se dogodile promjene koje su utjecale na svjetsko gospodarstvo.
Na uspješno poslovanje maloprodavača u prehrambenoj industriji utječu troškovi, dobit i kvaliteta usluge. Za isplativost maloprodajnih procesa važno je procijeniti novčani učinak otpada hrane radi podizanja svijesti. Cilj ovog rada je istražiti maloprodajne prakse prehrambenih proizvoda s ciljem smanjenja otpada hrane. Za potrebe rada je provedeno primarno istraživanje, te su prikupljeni kvantitativni podatci putem instrumenta istraživanja podsjetnika za intervju i anketnog upitnika. Predstavljenim istraživanjem očekuje se utvrditi međuovisnost između otpada hrane i maloprodajnog poslovanja u disruptivnim okolnostima. Time će se pridonijeti istraživanju uzročnosti između poslovanja maloprodavača prehrambenih proizvoda ovisnog o dobavljačima i otpada hrane.

• Keywords: maloprodaja; opskrbni lanac; koronavirus; upravljanje opskrbnim lancem; otpad od hrane
• Language: croatian
• URN:NBN: urn:nbn:hr:148:013034
• Study programme: Title: Business Economics; Study programme type: university; Study level: integrated undergraduate and graduate; Academic / professional title: magistar/magistra ekonomije (magistar/magistra ekonomije)
• Type of resource: Text
• File origin: Born digital
• Access conditions: Access restricted to authenticated users
• Created on: 2021-09-28 14:57:32