PRIJEVOZ LAKOPOKVARLJIVIH PREHRAMBENIH PROIZVODA U MESNOJ INDUSTRIJI U REPUBLICI HRVATSKOJ

diplomski rad

• Naslov (engleski): TRANSPORT OF PERISHABLE FOOD PRODUCTS IN THE MEAT INDUSTRY IN THE REPUBLIC OF CROATIA
• Autor: Kristina Cvitković
• Mentor: Dora Naletina (mentor)
• Član povjerenstva: Ivana Štulec (predsjednik povjerenstva)
• Član povjerenstva: Kristina Petljak (član povjerenstva)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Ekonomski fakultet; (Katedra za trgovinu i međunarodno poslovanje); Zagreb
• Datum i država obrane: 2019-09-30, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: DRUŠTVENE ZNANOSTI; Ekonomija; Trgovina i turizam

Sažetak

Tržišta i potrošači danas zahtijevaju bolju kvalitetu usluge na svim područjima, uključujući transport ili robu. Prijevoz robe je složen proces, osobito kada se radi o prijevozu osjetljive robe poput lakopokvarljive robe. Lakopokvarljiva roba je roba koja je osjetljiva na promjenu visine temperature, vlažnosti ili drugih klimatskih uvjeta. Rastom trgovine lakopokvarljivih proizvoda pred proizvođače se postavljaju sve kompleksniji zahtjevi. Tijekom skladištenja i prijevoza lakopokvarljivih proizvoda može doći do kemijskih, bioloških i/ili mehaničkih promjena te se kakvoća proizvoda smanjuje. Samim time javlja se potreba za preciznijom pripremom i realizacijom transportnog procesa lakopokvarljivih proizvoda. Prehrambena industrija tradicionalno je najvažnija grana prerađivačke industrija u Hrvatskoj. U industrijskom sektoru proizvodnje prehrambenih proizvoda, mesna poddjelatnost prema brojnim pokazateljima je najznačajnija sastavnica. Na temelju rezultata provedenog istraživanja zaključuje se kako je potrebna dobra organizacija kako bi se osiguralo da se lakopokvarljivi proizvodi na tržište isporuče zdravstveno ispravni i kvalitetni. Želi li se očuvati kvaliteta robe koja se prevozi mora se postupati u skladu sa pravilima. Prijevoznik je dužan osigurati propisno razdvajanje pošiljke, provjeriti svu dokumentaciju, itd.. Ukoliko roba nije skladištena propisno prijevoznik ima pravo odbiti prijevoz pošiljke ili ograničiti odgovornost. Očuvanje kvalitete robe ovisi o tome kako se rukuje s njome. Važan element kod prihvata i otpreme je prethodna prilagodba pošiljke. Temperatura, vlaga i vrijeme važni su elementi kod prihvata takve robe. Poduzeće Pik Vrbovec s razlogom je vodeći lider u mesnoj industriji jer ima razvijeni sustav logistike odnosno pravilnim skladištenjem i transportom proizvoda, kao i educiranim osobljem poduzeće dostavlja na tržište zdravstveno ispravno i kvalitetno meso i mesne prerađevine.

Sažetak (engleski)

Markets and consumers today demand better quality of service in all areas, including transportation or goods in general. Transportation of goods is a complex process, especially when it comes to transporting sensitive goods such as perishable goods. Perishable goods are goods that are sensitive to changes in temperature, humidity or other climatic conditions. With the growth of the trade in perishable products, manufacturers are facing increasingly complex requirements. During the process of storage and transport of perishable products there can occur a number of chemical, biological and / or mechanical changes which cause quality deterioration of those products. Therefore, there is a need for more precise preparation and realization of the transportation process of perishable products. The food industry is traditionally the most important branch of the processing industry in Croatia. In the industrial sector of food production, meat subdivision according to numerous indicators is the most important component. Based on the results of the research, it is concluded that well planned organisation is needed to ensure that perishable products are delivered to the market and that they satisfy all mandatory health and quality measures. In order to preserve the quality of the goods which are being transported, the following set of rules must be followed. The carrier is obliged to ensure proper separation of the shipment, to check all documentation, etc. If the goods are not stored properly the carrier has the right to refuse to transport the shipment or to limit liability. Preserving the quality of the goods depends on how it is handled. An important element of acceptance and shipment of the goods is the previous adjustment of the shipment. Temperature, humidity and weather are important elements in accepting such goods. The company Pik Vrbovec is the leader in the meat industry for a reason. They deliver on the market quality and sanitary compliant meat and meat products because it has a well-developed logistics system which includes proper storage, transportation of products and as well educated staff.

• Ključne riječi: lakopokvarljivi proizvodi; transport; mesna industrija
• Ključne riječi (engleski): perishable products; transport; meat industry
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:148:184902
• Studijski program: Naziv: Poslovna ekonomija; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: diplomski; Akademski / stručni naziv: magistar/magistra ekonomije (mag.oec.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Datum i vrijeme pohrane: 2019-09-30 09:36:41