Upravljanje kvalitetom u industriji brze prehrane na primjeru poduzeća McDonald's

diplomski rad

• Naslov (engleski): Managing quality in fast food industry case of McDonald's
• Autor: Martina Matulić
• Mentor: Jasna Prester (mentor); MBZ: 256870
• Član povjerenstva: Jasna Prester (predsjednik povjerenstva)
• Član povjerenstva: Ana Aleksić (član povjerenstva)
• Član povjerenstva: Tomislav Hernaus (član povjerenstva)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Ekonomski fakultet; (Katedra za organizaciju i management); Zagreb
• Datum i država obrane: 2019-09-23, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: DRUŠTVENE ZNANOSTI; Ekonomija; Organizacija i menadžment

Sažetak

Promatrajući način na koji funkcioniraju suvremena poduzeća, može se primijetiti da je ključ egzekucije svakog uspješnog poduzeća u provedbi strategije, odnosno u načinu na koji su uspostavljeni procesi poduzeća. Dvije su ključne odrednice efikasnog menadžmenta restorana brze prehrane koje utječu na zadovoljstvo korisnika. To su brzina i kvaliteta usluge. Ovaj rad istražuje kako funkcionalnost, problemi, izazovi i procesi upravljanja kvalitetom utječu na formiranje operacijske strategije poduzeća McDonald's. Istraživanje je provedeno metodom dubinskih intervjua sa zaposlenicima na vodećim operativnim pozicijama u poduzeću i pokušava prikazati ključne aktivnosti kontrole kvalitete u poduzeću, korištene alate te njihov utjecaj na unapređenje kvalitete i brzine usluge restorana.

Sažetak (engleski)

Considering the way of the process design of modern companies, it is noticeable that the key of execution of every company is in their strategy implementation, particulary when it pertain to how their processes are established. There are two key determinants of efficient managamenet of fast food restaurants that affect customer satisfaction, fast and high-quality service. In this thesis it has been examined how functionality, problems, challenges and processes of managing quality affect the formation of operational strategy within McDonald's company. The research was conducted via in-depth interview methods with employees on leading operative positions in the company, and it shows key activities of the quality control of the company, used tools as well as their impact on quality improvement and fast service of the restaurant.

• Ključne riječi: Upravljanje kvalitetom; TQM; Restorani brze prehrane; McDonald's
• Ključne riječi (engleski): Quality management; TQM; Fast-food industry; McDonald's
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:148:103277
• Studijski program: Naziv: Poslovna ekonomija; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: diplomski; Akademski / stručni naziv: magistar/magistra ekonomije (mag.oec.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Zatvoreni pristup
• Datum i vrijeme pohrane: 2019-09-24 08:02:46