Mogućnosti primjene Kraljićevog modela u poslovanju restorana

završni rad

• Naslov (engleski): Possibilities of application Kraljić model in business of a restaurant
• Autor: Valentina Gašpar
• Mentor: Blaženka Knežević (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Ekonomski fakultet; (Katedra za trgovinu i međunarodno poslovanje); Zagreb
• Datum i država obrane: 2015-09-29, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: DRUŠTVENE ZNANOSTI; Ekonomija

Sažetak

Nabava je funkcija i djelatnost poduzeća i drugih poslovnih sustava, koja se brine o opskrbi materijalima, opremom, uslugama i energijom potrebnima za realizaciju ciljeva poslovnog sustava. Kao djelatnost je složena i značajna za uspješnost poduzeća. Nabava se često poistovjećuje s kupnjom, a u novije vrijeme se zamjenjuju i pojam nabave s pojmovima materijalno poslovanje i logistika . Svrha nabave je da ostvari postavljene ciljeve u vezi s opskrbom organizacije, čiji je sastavni dio, svim potrebnim sredstvima, uslugama i energijom što se ne proizvode u vlastitoj režiji. Svrha je nabave da poveže u skladi potrebe vlastite organizacije za sredstvima, uslugama i energijom, što ih sama ne proizvodi, s interesima dobavljača tih objekata opskrbe.
Kraljić je sa svojim modelom napravio najveći pomak vezan za modele nabave. Ovaj model uglavnom se odnosi na proizvode koji su strateški bitni poduzeću, a glavna ideja je smanjiti rizik nabave te što je najviše moguće bolje iskoristiti kupovnu moć. I nakon 25 godina, ovaj model se spominje kao najvažniji. Prema modelu objekti nabave dijele se na 4 osnovne kategorije: utjecajni, kritični, nekritični i usko grlo. Svaka od ove četiri kategorije zahtjeva poseban pristup kako bi se što više umanjio rizik nabave te što je više moguće iskoristila kupovna moć.

• Ključne riječi: nabava; strateška nabava; Kraljevićev model
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:148:097196
• Studijski program: Naziv: Poslovna ekonomija; Vrsta studija: sveučilišni; Stupanj studija: preddiplomski; Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) ekonomije (univ.bacc.oec.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Pristup korisnicima matične ustanove
• Javna napomena: Sažetak preuzet iz Zaključka rada. Ključne riječi dodijelio knjižničar.
• Datum i vrijeme pohrane: 2016-06-28 15:45:49