Razvoj sustava kvalitete na primjeru prehrambene industrije

završni rad

• Autor: Toni Borovac
• Mentor: Ines Dužević (mentor)
• Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj: Sveučilište u Zagrebu; Ekonomski fakultet; Zagreb
• Datum i država obrane: 2024-09-26, Hrvatska
• Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana: DRUŠTVENE ZNANOSTI; Ekonomija

Sažetak

Predmet rada je razvoj sustava za upravljanje kvalitetom na primjeru poduzeća iz prehrambene industrije. Kontrola kvalitete danas sve više dobiva na važnosti, dok u prehrambenoj industriji ona ima poseban značaj. Osim od strane potrošača i maloprodajnih lanaca na proizvođače hrane postoji i jak regulatoran pritisak. Proizvođači hrane su i zakonski odgovorni za nadzor cjelokupnog lanca prerade hrane. To znači da kontrolu kvalitete u ovim poduzećima treba osigurati unutar cijeloga lanca: od nabave preko proizvodnje, prerade pa sve do transporta proizvoda na police trgovačkih lanaca. Cilj ovoga rada je približiti pojam kvalitete i upravljanja kvalitetom, objasniti utjecaj koji kvaliteta ima na poslovanje poduzeća, opisati alate i modele koji se koriste za upravljanje kvalitetom, te opisati razvoj sustava kvalitete na primjeru iz prehrambene industrije.

• Ključne riječi: Prehrambena industrija; kontrola kvalitete; međunarodni standard za hranu; HACCP certifikacija; upravljanje kvalitetom; vrsta kontrole kvalitete
• Jezik: hrvatski
• URN:NBN: urn:nbn:hr:148:387329
• Studijski program: Naziv: Poslovna ekonomija; Vrsta studija: stručni; Stupanj studija: preddiplomski; Akademski / stručni naziv: prvostupnik (baccalaureus) ekonomije/prvostupnica (baccalaurea) ekonomije (bacc. oec.)
• Vrsta resursa: Tekst
• Način izrade datoteke: Izvorno digitalna
• Prava pristupa: Otvoreni pristup
• Datum i vrijeme pohrane: 2024-09-24 18:13:26